Si le procédé de fabrication du whisky est connu et se décompose en cinq grandes phases (le maltage, le brassage, la fermentation, la distillation et le vieillissement), les plus grandes distilleries ont toutes leurs petits secrets qui influent sur la palette aromatique, le caractère et l’équilibre de leurs whiskys. Le choix de Celtic Whisky Distillerie est résolument celui de l’authenticité et du savoir-faire artisanal, à toutes les étapes de la fabrication. Cela permet à la distillerie des Côtes-d’Armor de se distinguer dans l’univers des marques. À tel point que Jim Murray, de la célèbre Bible du Whisky, a considéré, en 2018, qu’elle était « probablement la meilleure distillerie en France continentale ».
