Celtic Whisky Distillerie s’inspire de la plus pure tradition écossaise, en ayant recours à deux petits alambics en cuivre de type « Pot Still ». Chacun de ces alambics est relié à un condenseur en serpentin. Le cuivre présente plusieurs avantages. Il permet, en effet, une meilleure répartition de la chaleur et remplit la fonction de catalyseur. Pour leur part, les condenseurs serpentins en cuivre rendent la texture du whisky plus riche, avec une sensation de « gras en bouche ». Ils renforcent, en outre, la complexité et la palette aromatique de l’eau-de-vie. Ces alambics en cuivre produisent ainsi un distillat de meilleure qualité. Par ailleurs, la confection d’un alambic en cuivre s’avère être plus aisée pour le chaudronnier de la distillerie puisque la relative souplesse de ce métal le rend plus malléable.
Afin de préserver la qualité de son eau-de-vie, Celtic Whisky Distillerie procède à une distillation lente qui favorise le tri optimal des composants volatiles, lors de leur évaporation dans le chapiteau. Cette distillation lente joue un rôle essentiel, pour donner la complexité désirée au single malt à naître. La chauffe des deux alambics est réalisée à flamme nue.
